六寸戚风蛋糕的做法教程 六寸戚风蛋糕的做法和配方

六寸戚风蛋糕的做法和配方用料

  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 48g
  • 纯牛奶 28g
  • 玉米油 23g
  • 糖粉 50g
做法步骤
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1、首先准备好食材
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2、玉米油和牛奶混合均匀
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3、用打蛋器搅拌成乳化状态
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4、蛋黄和蛋清分离
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5、蛋黄加入15克白砂糖
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6、打散搅拌均匀后,加入牛奶溶液搅拌
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7、低筋粉过筛
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8、切拌法搅拌成均匀的蛋黄糊
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9、蛋清加入剩下的白砂糖打发
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10、打发成硬性小尖角状态
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11、打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀
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12、搅拌好的面糊倒入模具中
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13、放入预热好的烤箱,上下火150度,45分钟
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14、烤好的蛋糕拿出来冷却,彻底放凉后脱模
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15、成品图
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16、成品图
小贴士
小提示: 新手做戚风蛋糕,一定要把材料,工具准备好了再开始,不要做的过程中,到处找东西,首先做蛋黄糊,再去打发蛋白! 搅拌不能画圈圈搅拌,一定要用切拌法,就是炒菜那样去搅拌面糊 。烤箱在开始做时候就提前预热,这款海氏c40烤箱,是电脑智能控温,直接选择戚风模式就行了! 烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣,完全放凉后才能脱模!不然会塌腰,失败!

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