腊肠的保存方式是什么
【腊肠的保存方式是什么】罐装法:此方法也可以放弃使用冰箱 。先准备一个比腊肠长度稍微高一点的罐子或者大陶坛子 , 先把罐子用开水烫一烫 , 再放在阳光下晾晒干燥 , 注意完全不要沾有任何水分 。第二步将腊肠擦拭干净 , 再挂在阴凉的地方阴干 , 而后从腊肠扎线处剪断 , 放在高度白酒中滚一圈 , 再全部装入罐子里 , 最后往罐子里再倒少量的白酒(罐子底部放一些东西使白酒和腊肠隔开更好) , 盖上盖子密封 , 放在阴凉通风的地方保存 , 如此也可以放置一年时间不坏 。
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此方法运用的是高度白酒的杀菌作用 , 使腊肠完全处在密封的酒精环境中 , 这样就可以保证腊肠长时间不坏 , 不过要注意罐子一定要放在阴凉的地方 , 不可以见阳光 , 否则内部易有水汽滴落 。
腊肠可以晒太阳吗
腊肠不建议直接晒太阳 。太热的天气反而不适合晒香肠 , 在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应 。这样不仅导致香肠出油厉害 , 还可能会导致香肠味道变质、发霉、变坏等 。更不要烈日暴晒 , 以免出油厉害 。
当然 , 实际生活中也有人把腊肠拿到室外阳光下晾晒 。关系也不大 。因为自制香肠一般在入冬后做 , 所以日头也不毒 , 气温低也不容易坏 。只是记得晚上要移回室内或走廊 。还有 , 在室外晾晒过程中应避免淋上雪水雨水 , 否则香肠变酸 。这样晾晒三两天后再在室内风干即可 。如果长出少量霉菌 , 可以用蘸有酒精的抹布擦干净 。
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腊肠如何晾晒才合适
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的 , 不然晒不及时干容易坏 。
腊肠可以晒太阳吗腊肠的晾晒方法
2、分好段的香肠做进一步处理 , 这是很关键的一步 , 即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔 , 一来容易晾晒 , 二来可控去淌出来的油脂 。
3、腊肠宜风干和阴干 。一般建议晾晒阴面的 , 且通风比较好的阳台地方 。隔两天翻个面 , 以便风干的均匀 。一般晾一星期左右即可 。注意 , 不要晒得太干 , 否则口感就差了 。
4、屋子里风干也是可以的 , 但屋子里通风条件不是太好 , 所以风干的时间会长一些 。而且 , 屋子里的温度也高些 , 可能在没有风干前就会有变质的可能 。所以 , 最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好 , 但没有阳光直射的地方为好 。
5、晾晒2天后 , 待表面水分略干 , 肠衣起皱 , 用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分 。
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