苏伯叶是香叶吗

苏伯叶是民间常用的香叶,没有月桂叶名气大 。苏伯叶学名紫苏叶,别称香苏叶、苏叶、子苏等,各地叫法都不同 。苏伯汤中最为经典的调料就是香苏叶,其鲜叶为紫色或紫绿色,风干后的苏伯叶叶子皱缩卷曲,多为棕紫色的卵形或圆卵形,气味芳香,味道微辛 。
苏伯叶是什么【苏伯叶是香叶吗】

苏伯叶是香叶吗

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苏伯叶指的是紫苏叶,唇形科塔花族紫苏属直立草本植物,将紫苏叶晒干后,可以充当香叶使用,它的香味出众,在做肉类菜品时,可以和月桂有一样的效果,提味、去腥、增香都非常不错 。紫苏叶嫩时还可以直接吃,但月桂叶却不行,只能做调味品 。
紫苏叶采摘后,清洗干净,晒干可以当调香佐料用,用它来做肉、鱼类、汤类都非常好,紫苏叶除了可以做增香调味品,它还可以发汗祛寒,《纲目》中记载,人们会在夏月作熟汤饮之 。它味辛微温,且香气出众,是民间极受欢迎的一种调香佐料 。

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