香椿炒鸡蛋 ， 这是春天必吃的一道美食 ， 错过这个季节 ， 就很难吃到的 ， 香椿可健脾开胃 ， 增加食欲 。含有维生素E ， 有抗衰老作用 ， 有时间大家不妨试试 。
文章插图
【香椿炒鸡蛋所用的原料】
鸡蛋 ， 香椿 ， 小米辣（不吃辣的可以不放）
【香椿炒鸡蛋所用的原料】
1、首先把香椿比较老的部位去掉 ， 留下嫩的放在一边备用 ， 小米辣切成圈 ， 在传统的香椿鸡蛋上增加了小米辣口味更复合 。
2、锅内加水 ， 水开后加入香椿焯水 ， 用水焯烫一遍水可以除去香椿硝酸盐和亚硝酸盐 ， 焯水的时候加一点豆油 ， 这样烫出来的香椿颜色更碧绿 ， 水微开捞出香椿 ， 把香椿冲凉 ， 把控净水的香椿切成小段备用 。
3、把小米椒圈也放入盛有香椿的盛器内 ， 加入鸡蛋 ， 在盛器内加入盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 把鸡蛋打散 。
4、锅上火烧热 ， 热锅凉油滑锅 ， 倒入鸡蛋 ， 上火煎制鸡蛋 ， 一面成熟之后翻过来再煎制另外一面 。
5、用勺子轻轻按压 ， 让内部的蛋液出来 ， 继续翻锅煎制鸡蛋 ， 待鸡蛋两面金黄之后 ， 用勺子打碎鸡蛋饼 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
香椿炒鸡蛋小贴士：
香椿一定要买新鲜的 ， 炒鸡蛋之前香椿一定要焯水 ， 去除亚硝酸盐 。
炒鸡蛋只需放盐 ， 味精 ， 鸡精都不要放
【香椿炒鸡蛋的做法教程分享 椿芽炒蛋有什么功效】在上火炒鸡蛋的时候要小火煎制两面金黄 ， 这样炒出来的鸡蛋口感更美味 。
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