面粉发酵一晚上可以吗


面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵 。时间太长,口感会变差 。
【面粉发酵一晚上可以吗】发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。

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