山东毒姜的辨别方法

毒生姜经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。最近山东毒辣流入市场，很多人在问如何来辨别山东毒姜，下面问道美食网把山东毒姜的图片和辨别方法分享给大家。

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山东毒姜面世
据昨日本报报道，在山东潍坊市生姜种植户中，不但有人明目张胆违禁使用剧毒农药“神农丹”，而且高频率大剂量。“神农丹”是个啥东西？专家介绍，其主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个体重50公斤的人死亡，所以不能直接用于蔬菜瓜果。涕灭威还有一个特点，就是能够被植物全身吸收。当地农民对“神农丹”的危害性也心知肚明，使用过这种剧毒农药的姜，他们自己根本不吃。
自己都不吃，为何还要生产呢？当地农户的回答是：因为虫害厉害，不使用“神农丹”，生姜会减产一半以上。为了高产量，为了多赚钱，所以使用。看起来，这是种植农户的错。然而，问题果真如此简单吗？难道农户就不怕监管的眼睛吗？就不怕因此摊上官司、招致严惩吗？报道透露的一个细节告诉人们，作为中国北方最大姜蒜批发地的潍坊市，对于姜蒜种植使用农药的监管，其实一直在实行“双重标准”——出口的严格，内销的宽松。生产出口姜的地方，对其农药的经营和使用，实行无缝隙监管。至于内销姜，则只是抽查，一年抽查不了几次，所以无论是做内销姜生意的商贩还是农户，对这种抽查都不太担心。至此，就不难明白为何“毒姜”生产在潍坊市多年来一直存在了。
本地姜和山东毒姜对比图：
【山东毒姜的辨别方法】

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本地姜(左图)属“瘦姜”，体型小多带泥上市;山东姜(右图)个大，一般较干净。
神农丹是什么
按照农业部规定，神农丹只能用在棉花、烟草、月季、花生、甘薯上。神农丹使用说明书中还特别规定：用于甘薯，仅限河北、山东、河南春天发生严重线虫病时使用;用于花生，仅限于春播。这两种作物生长期较长，实验证明能保证安全。
即使如此，在用药量、用药次数、用药方法上也有严格的限制。但这里的农民每亩要用神农丹8公斤至20公斤，是规定用药量的3-6倍。另外，按规定，即使在批准的作物上，在其生长周期里也最多准许使用一次，但这里的姜农要用两次。

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神农丹使用说明还标明，在甘薯地里使用时，安全间隔期是150天。安全间隔期是指从最后一次施药到作物中农药残留量降到最大允许残留量所需的时间。而这里的农民不仅在四月份播种时超量使用神农丹，到八月份立秋的时候，还要超量使用一次，这时距离十月收获新姜，只有60天左右的间隔期，远远少于参照甘薯的150天安全间隔期。
据了解，潍坊当地出产的生姜分出口姜和内销姜两种。因为外商对农药残留检测非常严格，所以出口基地的姜都不使用高毒农药。
同属于潍坊市管辖的安丘市生姜种植面积有15万亩左右，其中大多数供出口。和峡山区不同的是，安丘市对高毒农药管理非常严格，每个镇和街道，每个社区，每个村都设有农药监管员和信息员，对农药的经营和使用实现无缝隙监管。
与出口姜的严格管理不同，潍坊其他地区生产的内销姜对农药残留实行的是抽查制度，一年抽查不了几次，无论是做内销姜生意的姜贩还是农户，对这种抽查都不太担心。
生姜作为炒菜的辅料，并不像蔬菜在日常生活中有很大的销售量，所以很多姜农在当季把新刨出来的鲜姜放在地窖里储藏，再根据市场的需求和价格的起伏随取随卖。为了让储存过的生姜有一个更好的卖相，有一部分不法商贩选择用硫磺熏制生姜。用硫磺熏制的生姜显得水嫩黄亮，看起来像刚采摘的新姜，因此在市场上，消费者很容易被“毒生姜”的鲜嫩外表所蒙骗。而硫磺中含有大量的重金属，长期使用后会损害人体健康。那么市民在选购生姜的时候到底该如何的鉴别呢。
如何辨别山东毒姜
一是闻，先拿起一块生姜先闻一下，如果是用硫磺熏的，有一种清淡的硫磺味，或者有其他的异味。
据了解，用硫磺熏制后的生姜表面颜色发黄，而且用手轻轻一撮，表皮会轻易地脱落。再就是用手掰下一小块，被硫磺熏制后的生姜外黄里白，而正常的生姜里外色差并不大。
二是尝，掰下一小块用口尝一尝，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是说姜味很淡，或者有其他的杂味。
好的姜一般比较干燥，再就是(表面)比较光滑，并且还发亮，或者说很好的姜表面上带有少量的泥沙，用硫磺熏得主要是先用水清洗过，所以说上面泥沙基本上是没有，表面也很干净。
一般的生姜在家中保存的时间较长，而“硫磺生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。如果消费者担心食用到“毒生姜”，可以在食用前多用清水浸泡几次，减少生姜表面的有害物质，或者给生姜去皮后再食用。
毒姜的危害
1、用硫磺熏制后的生姜具有较强的毒性，如果经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。
2、根据医学专家介绍硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。
3、若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。更令人担忧的是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体健康构成更为严重的威胁。
4、如果这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一定程度以后才会表现出症状。其次，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果经常食用这类食品，无疑是在食用慢性毒药。
吃姜的禁忌
1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2.吃姜治病要辨证论治。从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
3.吃姜并非人人适合。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
4.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
5.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。