回锅肉怎么做不油腻 回锅肉如何做不油腻
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1、将一整块五花肉下入锅中 ， 并向锅中倒入适量的料酒 ， 加入几个葱段还有姜片 ， 祛除五花肉当中的腥味 。
2、大约开火五分钟后五花肉就被煮熟了 ， 这个时候要放入凉水当中让五花肉快速的凉下来 。
3、将晾凉了的五花肉捞出 ， 用到切成薄片装盘 ， 取青蒜苗切成段 ， 青椒和红椒切段放到一起 ， 洋葱切成小块状 ， 葱姜切片 。
4、起锅放入少量的油 ， 将之前切好的五花肉下入锅中煸炒 ， 炒几下之后下入葱姜片继续煸炒爆香 。
5、五花肉边缘微微卷起来之后 ， 加入一勺豆豉、一勺红油豆瓣酱继续煸炒 。
6、等到红油慢慢被炒出来之后下入青红椒段、洋葱块 ， 再加入半勺老抽调色 ， 继续翻炒几下 。
【回锅肉怎么做不油腻 回锅肉如何做不油腻】7、快要出锅的时候加入青蒜苗和半勺白糖后快速翻炒均匀 ， 给回锅肉提鲜 ， 青蒜苗翻炒均匀后就可以出锅了 。
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