沙肝通俗的讲是猪的脾脏 ， 某些地方又叫猪连替 ， 是猪的一个造血器官 。百姓通常会用它来做药膳吃 ， 主治脾胃虚弱 ， 食欲不振等等 。这玩意卖的最便宜 ， 非常不受人们的待见 ， 好些的人说它味道又腥又苦难吃 ， 或者更确切的说不知道如何做 ， 今天就教大家用它来做一道美味的干煸沙肝 。
文章插图
食材配料：沙肝、料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡精、干辣椒、麻辣鲜、干淀粉、食用油、
辅料：青椒、圆葱、芹菜
制作过程：
去农贸市场买点沙肝回来 ， 这玩意最便宜 ， 好些的人不懂的吃 ， 或者不懂的做的人占据了大多数 ， 即使用大量的香料都掩盖不住它的苦腥味 。
顶刀切厚片 ， 如果切的太薄 ， 炸干后就没剩下东西了 ， 也就没嚼头了 。
锅中放点料酒 ， 焯下水撇出浮沫 ， 第一次去腥的操作步骤 。
煮半熟后捞出用冷水冲凉 ， 然后用手攥干水分即去腥又去苦 ， 第二次去腥的操作步骤 。
放点盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制5分钟即可 。
给它拍点干淀粉 ， 锅烧油4成热下锅炸 。
稍微给它炸干点 ， 如上图所示 。此步骤为第三次去腥的操作步骤 ， 既给沙肝过油 ， 经过三次的加工 ， 它已成了一道美味了 。
与沙肝最搭配的三样辅料 ， 青椒、圆葱、芹菜 。
锅中放底油 ， 放入干辣椒爆香 ， 以出辣椒油为准 。
倒入辅料与炸制过的沙肝 ， 开大火颠炒几下 。
【干煸沙肝的去腥步骤 沙肝怎么做好吃】记住调料最后才放 ， 味精、鸡精、盐、麻辣鲜（一种调味料） ， 颠炒均匀即可出锅装盘 。喜欢喝点小酒的 ， 照着上面的方法来做 ， 准保不苦又不腥 ， 趁着周末干煸一盘沙肝 ， 别提多美了 。
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