芡粉和淀粉的区别是什么 淀粉能用芡粉来代替吗
摘要芡粉和淀粉区别是芡粉属于淀粉 ， 是它的一个子类 ， 都是用于食材加工的 ， 淀粉的种类有很多 ， 比如玉米淀粉、绿豆淀粉等 。在食材中加入它 ， 有利于在高温下让食物的营养价值更少的受到损害 ， 保持食物嫩滑的口感 。
文章插图
淀粉是生活中比较常见的一种食物 ， 它主要用于烹饪里面 ， 因其价值高 ， 所以深受人们的喜欢 。生活中还有一种叫做芡粉的食物 ， 两者是比较类似的 ， 所以也常常会被人们用来做比较 。那么它们到底有什么不一样的地方呢？
文章插图
芡粉和淀粉的区别是什么
芡粉其实就是淀粉 ， 都是用于食材加工的 ， 只是淀粉的种类有很多 ， 什么玉米淀粉、如否淀粉、绿豆淀粉等等 。在一些食物里面加入它 ， 有利于在高温下 ， 让食物的营养价值不受损害 ， 并且吃起来的口感也是非常嫩滑的 。
文章插图
淀粉能用芡粉来代替吗
淀粉是能用芡粉来代替的 ， 两者都是用于勾芡 。将食物煮好了之后 ， 然后勾芡好淀粉或者芡粉 ， 加入里面 ， 不仅营养好 ， 且食用口感更是不错 。所以这种方法现在也常常被人们所采用 。
文章插图
淀粉在烹饪中的作用
1、淀粉能让食物更加美味 。一些肉类食物或者鱼里面加入一些淀粉的话 ， 在吃的时候 ， 口感会更好一些 ， 并且淀粉揩油一层保护层 ， 能让食物的营养不受高温的损害 ， 营养不流失 。
文章插图
2、淀粉在喷人的时候 ， 还能让食物保持好的形状 。有些食物如果切的比较薄的话 ， 只要一经过高温的蒸煮之后就会出现散开、变形的情况 。如果将这些食物提前在里面加入一些淀粉的话 ， 就能避免这种情况 ， 所以很多人在做片片鱼或者丸子之类的食物的时候 ， 里面都会加入一些淀粉进去 ， 就是这个原理 。
文章插图
3、淀粉还能让食物出现挂糊、上浆的情况 ， 这样的食材吃起来更具有色香味 。不过在做的时候 ， 火温也是一个重点 ， 如果火候太大的话 ， 就有可能出现焦、糊的现象 ， 吃起来会硬性口感 。
文章插图
【芡粉和淀粉的区别是什么 淀粉能用芡粉来代替吗】其实在有些地方 ， 淀粉就叫做芡粉 ， 两者是没有区别的 ， 并且都是相互相通的 。淀粉在烹饪中的作用也是很强的 ， 可以保持食物的形状 ， 维持食物的营养价值 ， 让食物更加美味等 。
推荐阅读
- 条斑紫菜和普通紫菜的区别是什么 条斑紫菜和紫菜的营养哪个好
- 小度在家1s和1c有什么区别
- 千页豆腐是豆腐吗 千页豆腐和豆腐的区别是什么
- 糯米粉和淀粉一样吗 地瓜粉是淀粉吗
- 淀粉和面粉的区别是什么 淀粉是面粉吗
- 淀粉可以做饼吗 淀粉可以做果冻吗
- 苹果醋和苹果醋饮料是一样的吗 苹果醋兑水有什么作用
- 苹果醋能和啤酒一起喝吗 苹果醋和酸奶一起喝吗
- 葛粉和葛根粉的区别是什么 女人每天吃葛根粉好吗
- 四川泡菜和韩国泡菜哪个好吃 四川泡菜和韩国泡菜的区别是什么