吃蔬菜和水果时，我们通常都丢掉不好吃的那一部分，但往往那一部分是最营养的 。下面我们一起来看看那些年我们丢掉的营养有哪些 。
随着生活水平的提高，我们每天都能花钱来没新鲜的水果和蔬菜，但我们往往去掉了水果和蔬菜中不好吃的部分，其实这不好吃的一部分却是最营养的部分 。下面让我们来看看我们到底丢掉了哪些营养吧 。
葱根
葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛 。葱根可以和鲈鱼熬汤，建议先将鲈鱼洗净、切块，葱根泡水洗净；将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟；放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可 。
芹菜叶
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材 。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素 。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪 。
南瓜籽
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险 。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效 。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃 。
洋葱皮
洋葱深紫色的外皮也许你会觉得不干净 。实际上，这些片状外表是高槲皮素，这种物质可以帮助降低血压，并维持免疫系统正常运行 。
橘子皮
橘子皮可以去除冰箱异味，闻之令人提神，这是大多数人知道的 。另外，橘子皮中还含有大量纤维素，可以帮助消化，增强身体免疫力 。
苹果皮
将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉 。另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂 。
萝卜皮
萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效 。平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌，建议将萝卜反复搓洗，去除头部和根部；将萝卜皮切成丝；放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右；然后加入醋和糖拌匀；在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可 。
萝卜叶
萝卜叶富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素 。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化 。叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘 。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源 。萝卜叶可以熬成汤，做法很简单 。先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下；将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可 。
菠菜根
含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血 。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜 。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟 。建议煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里 。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了 。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果 。烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽 。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉 。
西瓜皮
西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以帮助你提高血液流动的速度，保持血液循环通畅 。建议将西瓜和瓜皮一起放进搅拌机里面搅拌成果汁饮用 。
椰菜花根
【那些年被我们丢掉的营养！】椰菜花根虽然很硬，但这一部分含有大量的维生素A、维生素C、钙等元素，将之丢弃实在可惜 。建议将椰菜花根切成一片片，和椰菜花的其他部分一起烹调 。
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