【这些食物营养专家绝对不会去碰！】现在大部分人买食品时会习惯注意生产日期或保质期 ， 今后再拿到食物 ， 首先要查看食品配料表 ， 了解最主要成分及各材料所占比重 ， 可以大致判断食品的营养特点；也要学会看食品的营养表 。
无论在超市中、还是餐桌旁 ， 我们每天都会接触形形色色的“人造食物” ， 现代化学工业的发展 ， 让我们可以轻松品尝到各种调和出来的味道 ， 与添加剂的接触也更加亲密 。一根雪糕含有10多种添加剂 ， 一块蛋黄派含有20多种添加剂……这些人造食物往往非常好吃 ， 包装上还会印着各种健康声明 ， 名副其实地成为了既方便又快捷的美味 。但是在营养专家眼中 ， 这些食品让人流连的美味 ， 掩盖不住没有营养的本质 。
调出来的“化学”美味
为什么让我们难以割舍的美味竟会被营养专家称为垃圾食品？“原因很简单 ， 它们完全是根据人的‘舌头’制造出来的 。这些产品用各种各样的东西调来调去 ， 最终找到舌头最喜欢的组合 ， 不会考虑营养与健康 。”“垃圾食品”并不限于黑加工、非法添加、有毒或有安全隐患的食品 ， 大多数是合格、合法 ， 甚至被普遍食用的 。“从形状到味道 ， 所有口感均由人造物质模拟 ， 色素、香料、甜味剂、增稠剂等各种食品添加剂一应俱全；主要原料品质低下 ， 以次充好 ， 缺乏重要营养素 ， 这就是没营养的人造食物 ， 即使有些食品在包装上写了健康声明 ， 但仍难以掩盖其垃圾食品的本色 。”中国农业大学食品学院副教授范志红也认为 ， 衡量一种食物好不好 ， 首先应该看它是否能够提供对人体有益的物质 ， 特别是提供的营养是否为人体所缺 。从这个角度来看 ， 现在市面上不少食品都可以被认作是没营养、不健康的 。因为它们含有的糖、淀粉比例过高 ， 人体所缺的维生素、矿物质又太少 。
营养专家眼中最“垃圾”的人造食物
我们在生活中吃惯了这些食品 ， 并且毫无警觉 ， 很难将它们同垃圾食品对号入座 。为此 ， 几位营养师共同列举了生活中最容易被忽视的“垃圾”人造食物 ， 这些看似美味的食品 ， 他们可能一辈子都不会去碰 。
酥脆型曲奇饼干 。大多数饼干都以油、糖、淀粉为主料 ， 即使奶味饼干所含的牛奶也极少 。其蛋白质含量远低于馒头等主食 ， 且口感越脆的蛋白质越少 。为了达到理想口感 ， 酥脆型饼干中含油量至少在20%—30% ， 且所有用油均含有大量不健康的饱和脂肪 ， 对血管影响极大 。其中 ， 美味的曲奇营养价值更差 ， 因使用动物脂肪和起酥油作为油脂原料 ， 脂肪的饱和度较高 ， 还可能含有更不健康的“反式脂肪酸” ， 其中有益的膳食纤维、维生素和矿物质却有限 。
派类及酥类食品 。看看成分表 ， 一块小小的派中 ， 除去基本成分 ， 其余二十四五种原料均为添加剂 。毫不夸张地说 ， 这是往“添加剂”里加食品 。派类虽然为“非油炸” ， 但其脂肪含量并不低 。根据营养成分表分析 ， 是典型的高能量、高脂肪、高钠、低蛋白的垃圾食品 。酥类零食有着“异曲同工”之处 ， 含大量脂肪、添加剂 ， 营养素极少 ， 各种口味基本靠香精调和 。
薯片类膨化食品 。膨化食品基本以淀粉为主料 ， 在高温高压膨化处理后 ， 喷上油脂及各种调味品 。这种处理会使主料的蛋白质质量下降 ， 维生素也受到一定损失 。膨化食品越松脆 ， 越有可能含有过量的膨发剂 ， 若膨发剂中铝超标 ， 会对神经系统造成伤害 。
即食营养麦片 。市面上的麦片多为数种谷物混合而成 ， 其中燕麦片只占一小部分 ， 有的甚至根本不含燕麦 。经过加工的快熟麦片、一冲即食的免煮麦片以及“营养麦片”更是大行其道 。有的完全是用其他面粉或者淀粉制作；还有的为了口味 ， 加了不少糖和油 ， 容易摄入高热量 。
果冻 。基本成分是从海藻中提取的胶状物质 ， 如海藻胶、卡拉胶 ， 它们不能被人体消化吸收 ， 只是以胶冻的形式穿肠而过 。很多胶状物质本身虽对人体无害 ， 却能与钙、锌等矿物质形成复合物 ， 进而带走这些矿物质 ， 营养吸收就会受到影响 。
果珍 。果珍很早就进入到了我们的生活 ， 尽管包装上有标明橙味、果味等诱人口味和水果图片 ， 可实际果珍中根本不含橙子、柠檬等任何水果成分 ， 全靠香料模拟各种水果味 ， 是不折不扣的人造食物 。它的配料表中添加剂占了绝大部分 ， 即使含有维生素C ， 但是按国家标准中有关照配料表书写的规定 ， 配料按递减顺序排列 ， 果珍中的维生素C甚至比人工色素还少 。
爆米花 。传统工艺的爆米花通常不会放油 ， 脂肪含量很低 。虽然现在超市中卖的爆米花不再有铅超标问题 ， 但很多产品中都加入了氢化植物油 ， 其中含有的反式脂肪酸 ， 对人体有百害而无一利 。
糖果 。几乎所有糖果产品都可以被列入没营养的行列 ， 它们的含糖量都超过90% ， 其他配料则是香精、色素等 。一些奶味糖里面根本就没有奶 ， 口感也是奶精兑出来的 。而少数含奶的糖果 ， 因为含糖量仍超过含奶量 ， 其营养价值可以忽略不计 。
火腿肠 。市场中部分火腿肠都是由鸡皮、下水、内脏以及植物蛋白冒充肉糊 ， 配以色素和香料加工 ， 虽然名曰肉类 ， 但缺少蛋白质、维生素和矿物质等基本营养素 。
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