夏季温补食物有哪些
1、可以温补的食物有哪些
温补性食物和益肾食品 。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等;益肾食品有腰果、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等 。
1、炖羊肉最有营养
羊肉的做法很多,据古籍记载,元代就有十余种;到了现代,资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中,共记载了280种羊肉的做法 。如果按照类别划分,则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等 。这么多做法中,到底哪一种更好呢?采访人员采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生 。
据杨先生介绍,炖羊肉是最常见,也是最好的吃法 。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤 。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品 。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化 。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大 。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类 。冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种 。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力 。
杨先生说,烤羊肉串原为新疆地方风味小吃,是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟 。烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的 。这样,营养流失少,而且容易消化 。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等 。
此外,焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味,做法以黄焖羊肉最为常见 。涮羊肉鲜嫩,羊肉中的活性营养成分能够较好地保存 。但涮的时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。炸羊肉香鲜、可口,但羊肉中的营养成分损失较大,而且含热量较高,油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质,最好少吃 。
2、虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,还含有荷尔蒙,有助于补肾壮阳 。在西方,也有人用白兰地酒浸虾以壮阳,鉴于此,便不难知道为何扶阳不可缺少虾了 。但有一点需要留意:虾无疑对肾阳亏者有效,但阴虚阳亢者不宜多吃 。
3、泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老 。
4、
人们对滋补食品有冬有冬补,夏有夏补的讲究 。而在河鲜食品中,有“夏令之补,黄鳝为首”之说 。因为黄鳝经过春季的觅食摄生,到夏季圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且对各种身体状况的人都具有滋补功能,故民间还有“夏令黄鳝赛人参”之说,这是民间在滋补食疗上对黄鳝的称颂 。
1.温热性食物
龙眼肉:补心安神,养血益脾 。
荔枝:甘温养血,益人颜色 。
饴糖:补中缓急,润肺止咳 。
扁豆:健脾养胃,化湿解暑 。
山楂:消食健胃,活血化淤 。
胡桃:补肾助阳,敛肺止喘 。
谷食类:面、蚕豆、豆油、酒、醋 。
蔬菜类:生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白 。
果品类:李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣 。
食糖类:蜂蜜、白糖、砂糖 。
禽兽类:鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉 。
鳞介类:鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼 。
粥是我国传统食品 。糜粥调补是一种养生长寿的方法 。白粥本身就很有营养价值,古人往往制成药粥,既可保健养生,又有治病之功,糜粥食补法介绍如下:
温补法
应用温热性食物进行补益的方法,较适用于因阳气虚弱且有畏寒肢冷、神疲乏力等症状的人群,宜在冬春季采用 。羊肉、狗肉、河虾、海虾、大枣、龙眼肉等偏温的食物具有温补肾阳,御寒增暖,增强性功能等作用,都是温补法可以选取的食物 。
“民以食为先”,如果饮食得当,就如同有了一个保健医生,时刻帮助你提高身体素质,抵御外界的各种疾病 。同样,饮食的宜忌,历来也为百姓所重视 。那么春季的饮食宜忌是什么呢?
唐代医家孙思邈说:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气 。”明代高濂《遵生八笺》中也记载:“当春之时,食味宜减酸增甘,以养脾气 。”意思是说:春季肝旺之时,要少食酸性食物,否则会使肝火更旺,伤及脾胃 。此时可以多食一些性味甘平的食品 。所以,春令时节可以多食:
1、山药:“温补而不骤,微香而不燥”,具有健脾补胃,补虚弱的作用 。
2、春笋:除了富含蛋白质外,还含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁和多种维生素 。
鲜食尤佳 。
3、豌豆苗:时令性蔬菜,对高血压、糖尿病患者来说,榨取鲜汁饮用,最为适宜 。
4、韭菜:温中行气,温肾暖阳 。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效 。韭菜温而益人,以初春早韭和即将下市的韭菜最好 。
要顺应春升之气,多吃些温补阳气的食物,尤其早春仍有冬日余寒,可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱 。这类蔬菜均性温味辛,既可疏散风寒,又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌 。
5、香椿叶:具有消风、解毒、健胃理气之功 。春令时菜,食其嫩叶,入馔甚香,常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用 。然而香椿叶又是“发物”,有宿疾者勿食 。
其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品,禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用 。
依据中医理论,春季也有些应忌食的物品 。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等 。
性温味甘的食物首选谷类,如糯米、黑米、高梁、燕麦、黍米;蔬果类,如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子;肉鱼类,如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等 。
早春多吃些温补阳气的食物,如韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱 。这类蔬菜均性温味辛,既可驱散风寒,又可杀菌 。
晚春时节,多吃清解里热、滋养肝脏的食物,如荞麦、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、黄瓜、蘑菇等 。
至于新鲜水果,虽有清热生津解渴作用,但大多味酸而不宜在春天多吃 。若需要解里热,宜吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好 。
1、鱼类
鲫鱼补脾虚,助消化,疗食欲不振 。鲢鱼补中益气、暖胃、泽肤 。鲟鱼活血通络、益气补虚 。黄鳝补肝养血,温阳益脾 。
2、肉类
羊肉补益虚劳、平肝、治脾胃虚弱 。牛肉益气养血,治精血虚亏,牛肝补肝益血、明目,牛血理气补中 。鸡肉温补脾胃、补血益肾 。狗肉滋补脾胃、温肾补阳 。鼠肉治虚弱体劳,疳积膨胀 。猫肉通经活络、补虚养血,可治血小板减少性紫癜 。鹿肉补五脏,疗虚劳,通络祛风,鹿鞭壮阳 。
3、海带
含有大批的维生素A、D,非凡是含有较多的海草碘,能抗血液酸化,活跃生理机能,增强免疫力 。海带还有较好的降血压作用,常吃有预防脑血管意外的作用 。
4、坚果类
可多吃坚果类食物,比如核桃仁、芝麻、松子等;坚果中富含维E、维B,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质,还有一定数量的蛋白质 。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷 。
5、动物肝脏
动物肝脏富含烟碱酸,多食用可扩张末梢血管,改善手脚冰冷,此外,蛋、牛奶、起士、糙米、全麦制品、芝麻、香菇、花生、绿豆、咖啡中,烟碱酸含量都很丰富 。
温补(性温)食物:能生热、暖胃、助阳、益气、御寒、保温、适合阳虚畏寒的人吃,但阴虚热盛者当忌,不然会加重内热,出现咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等病状 。这类食物有面粉、豆油、糯米、洒醋、辣椒、生姜、韭菜、龙眼、核桃、荔枝、大枣、桃子、狗肉、羊肉、虾、鲤鱼等 。
中医有“寒者热之,
热者寒之,虚则补之,实则泻之”的原则,人们知道各种食物的性味后,就可以依照中医这一原则合理选择食物 。
2、有哪些食物可以温补
温补性食物像是咱们经常吃的羊肉、牛肉、鸡肉、鹿茸都是;蔬菜方面就是生姜啊、大蒜、大葱、胡萝卜都是很好的温补食物 。
建议:温补食物是温热性的食物,用于阳虚或气阳亏损,像是肢冷、畏寒、乏力、疲倦、水肿患者都可以吃有助病情 。一般这种食物对人体没有大碍 。
3、温补食物有哪些?请尽可能的详细
温补(性温)食物:能生热、暖胃、助阳、益气、御寒、保温、适合阳虚畏寒的人吃,但阴虚热盛者当忌,不然会加重内热,出现咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等病状 。这类食物有面粉、豆油、糯米、洒醋、辣椒、生姜、韭菜、龙眼、核桃、荔枝、大枣、桃子、狗肉、羊肉、虾、鲤鱼等 。
中医有“寒者热之,
热者寒之,虚则补之,实则泻之”的原则,人们知道各种食物的性味后,就可以依照中医这一原则合理选择食物 。
4、温补类的食物有哪些?
温补的食物就有羊肉、人参类、阿胶、红枣、当归等 。冬天可以适当的吃一些温补的食物 。但是要注意不能一下子补太多,容易上火,火气大 。【夏季温补食物有哪些】
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