排骨年糕的做法 排骨年糕的做法介绍
【排骨年糕的做法 排骨年糕的做法介绍】
文章插图
1、主料：水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋 。
2、辅料：面粉、葱、姜、香菜 。
3、调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉 。
4、肋骨用刀背将两面拍松 。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味 。
5、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面 。
6、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油 。
7、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤 。
8、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油 。
9、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁 。
10、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤即可 。
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