文章插图
1、筒子骨1000克 ， 葱结1小扎 ， 生姜1小块 ， 酒50克 ， 清水5公斤 。
2、将骨头放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽 ， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉清洗.
3、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水 ， 冷水最好一次性加足.
4、用大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 转小火慢慢加温炖 ， 然后倒入酒适量 。
5、从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时 ， 不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。
【筒子骨怎么炖 怎么炖筒子骨】6、炖至2- 3小时后出汤 ， 即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用 ， 家庭中可煮1-3小时左右 ， 可取用2次 ， 至骨已酥化 ， 骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
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