羊瓜条是哪个部位
【羊瓜条是哪个部位】
羊瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分,一片肉两种颜色 。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜 。因而习惯称之为羊瓜条 。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最爱 。一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉 。
羊瓜条嫩又爽口，是涮羊肉的经典部位之一 。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位 。涮羊肉用的经典8大部位，包括：羊瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子 。当然，除此之外，羊瓜条特别嫩，烧、炒也是不错的 。
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