竹笋炒腐竹的做法及营养功效

竹笋与腐竹是生活中常见的食物 , 可是很我多人知道竹笋 , 却不知道腐竹是何物 , 其实腐竹是豆制品做成的 , 就是豆腐皮做成的 , 同样是营养丰富的食物 , 竹笋炒腐竹是我们经常吃的菜 , 此时就要掌握其做法 , 同时还要了解营养功效 , 才知道吃的食物功效 , 下面就为大家讲解竹笋炒腐竹的做法及营养功效 。
制作方法:
材料:
水发腐竹750克 , 净竹笋50克 , 辣椒2个.豆瓣酱50克.葱15克 , 姜3克 , 糖50克.白酒、香油各25毫升 , 寨汤500毫升 。醋、酱油、盐、味精、油各适量 。
制作过程
1.腐竹切成粗丝 。用开水焯透 。捞出沥干水分 。
【竹笋炒腐竹的做法及营养功效】2.炸至金黄色 , 倒入漏勺 , 沥净油 。炒锅置火上 , 加油 , 烧至六成热.投入干辣椒丝 。
3.炒锅置火上 , 加油 , 烧七成热时 , 投入竹笋 。
4.加盖炯烧至汤汁不多时 , 起盖 , 移至大火 。
5.辣椒切成丝 , 冬笋切成粗丝 。葱姜切细丝 , 豆瓣酱剁成细泥 。
6.炒至深红色 , 投入豆瓣酱、葱、姜爆香 , 油色变红时 , 加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸 , 移小火上 。
7.加味精 , 边烧边转动锅 , 边淋熟;自至汁收浓.色红亮时.淋入香油 , 炒匀出锅 , 装盘即成 。
营养功效:
腐竹又称腐皮或豆腐皮 , 是很受欢迎的一种汉族传统食品 , 也是华人地区常见的食物原料 , 具有浓郁的豆香味 , 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 , 油光透亮 , 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 , 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 , 食之清香爽口 , 荤、素食别有风味 。
竹笋 , 是竹的幼芽 , 也称为笋 。竹为多年生常绿草本植物 , 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国 , 类型众多 , 适应性强 , 分布极广 。竹笋性味甘微寒 , 具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效 。竹笋还含大量纤维素 , 不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘 , 而且也是肥胖者减肥的好食品 。总的来说 , 竹笋的功效有:
1.开胃健脾 。竹笋含有一种白色的含氮物质 , 构成了竹笋独有的清香 , 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 , 可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便 。竹笋甘寒通利 , 其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量 , 促进胃肠蠕动 , 降低肠内压力 , 减少粪便粘度 , 使粪便变软利排出 , 用于治疗便秘 , 预防肠癌;此外 , 它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收 , 减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰 。竹笋具有低糖、低脂的特点 , 富含植物纤维 , 可降低体内多余脂肪 , 消痰化瘀滞 , 治疗高血压、高血脂、高血糖症 , 且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力 。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 , 有助于增强机体的免疫功能 , 提高防病抗病能力 。
以上为大家介绍的内容就是竹笋炒腐竹的做法及营养功效 , 了解了食物的功效后 , 可根据大家的饮食需要购买食材做菜 , 就能吃到有营养食物 。当然竹笋炒腐竹是最简单的做法 , 还能做出其它的一些菜 , 能搭配肉类等做出更多的菜肴 , 在做菜的时候 , 最好把竹笋泡一下 , 煮熟后再做菜 , 味道会更好 。

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