冲浆豆腐在冲浆时候的温度是多少
【冲浆豆腐在冲浆时候的温度是多少】
制作石膏豆腐，冲浆温度对豆腐的持水性和强度有一定的影响，相同的凝胶剂，点浆温度不同，制出豆腐的持水性和硬度也不同 。正常的点浆温度，一般控制在70摄氏度到85摄氏度之间 。较高的温度有利于钙桥或镁桥的形成，85摄氏度以上的温度点浆时，豆腐的硬度强而持水性较差；低于60度，即使勉强制成豆腐，质地极差，易碎散 。
冲力的掌握，冲力过小时，豆浆翻转的速度慢，静置得快，石膏下沉，钙离子作用中底层增强，凝固过头 。冲力过大时，豆浆翻转的速度快，静置得慢，达初凝状态而不能静置，凝固就遭失败 。
推荐阅读
- Word如何快速选中图形
- 目前在中国多少岁可以结婚
- 漳州火山岛在哪里
- 冲绳海洋馆
- 南宁人都爱吃的蛋糕店在哪里 南宁最好吃的糕点有哪些
- 支付宝怎么申领失业金
- 手机上的时间和日期怎么设置在哪
- 解决煤气灶打不着火的方法 煤气灶打不着火怎么办）
- 代为继承在什么情况下发生
- 华为录屏滑动轨迹关闭方法