川菜常用的辣椒有几种
有三种常用的辣椒，分别是二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒 。
1、二荆条辣椒：
二荆条辣椒形状细长，每年5月到10月上市 。有绿色和红色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色 。二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳 。可以做菜，也可以制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油 。
2、子弹头辣椒：
子弹头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如子弹所以得名子弹头辣椒 。子弹头辣椒的辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油 。
3、七星椒：
【川菜常用的辣椒有几种】七星椒也是朝天椒的一种，属于簇生椒，产于四川威远、内江、自贡等地 。七星椒皮薄肉厚、辣味醇厚，比子弹头辣椒更辣，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等 。
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