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常见奶制品种类知识大全 与牛奶相克的一些食物有什么_常见奶制品种类有哪些

生活百科

一、常见奶制品种类有哪些液态奶
液态奶指挤出的奶汁 ， 经过滤和消毒 ， 再经均质化 ， 即成为可供食用的鲜奶 。鲜奶经巴氏消毒后除维生素B1和维生素C略有损失外 ， 其余的营养成分与刚挤出来的奶汁差别不大 。
奶粉
奶粉是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成 ， 其中对热不稳定的营养素如维生素A略有损失 ， 蛋白质消化能力略有改善 。奶粉可分为全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉以及各种调味奶粉与配方奶粉等 。奶粉储存期较长 ， 食用方便 。
奶油
奶油也称黄油 ， 其中脂肪球膜在8摄氏度至14摄氏度之间被机械力搅拌破坏 ， 形成脂肪团粒 ， 失去乳状液结构 ， 水溶性成分随着酪乳放出 ， 脂肪含量达80%至85% ， 主要以饱和脂肪酸为主 ， 在室温下呈固态 。其营养组成完全不同于其他奶制品 ， 故不属于营养专家推荐的奶制品 。
奶酪
奶酪又称干酪 ， 是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶 ， 使蛋白质发生凝固 ， 并加盐、压榨排除乳清之后的产品 ， 制作1千克的奶酪大约需要10千克牛乳 。奶酪含有丰富的营养成分 ， 奶酪的蛋白质脂肪钙和维生素A、维生素B2是鲜奶的7倍至8倍 。在奶酪生产中 ， 大多数乳糖随乳清排出 ， 余下的也都通过发酵作用生成了乳酸 ， 因此奶酪是乳糖不耐症和糖尿病患者可选食的奶制品之一 。
酸奶
酸奶是指在消毒的鲜奶中接纳乳酸杆菌后 ， 经发酵培养而成的奶制品 ， 易于人体消化吸收 ， 除乳糖分解形成乳酸外 ， 其他营养成分基本没有变化 。酸奶更适宜于乳糖不耐接受者、消化不良的病人、老年人和儿童等食用 。
需要注意的是含乳饮料不是奶 ， 购买时注意阅读食品标签 ， 认清食品名称 。一般来说 ， 牛奶和酸奶的营养价值优于乳饮料 ， 含乳饮料优于乳酸饮料和汽水 。
二、与牛奶相克的五种食物1、牛奶与巧克力
两者反应影响牛奶中钙的吸收
牛奶含有丰富蛋白质和钙 ， 而巧克力含有草酸 ， 两者同食会结合成不溶性草酸钙 ， 极大影响钙的吸收 。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象 。
2、牛奶与药
影响药物吸收
有人喜欢用牛奶代替白开水服药 ， 其实 ， 牛奶会明显地影响人体对药物的吸收 。
由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜 ， 使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应 ， 形成非水溶性物质 ， 从而影响药效的释放及吸收 。因此 ， 在服药前后1小时也不要喝奶 。
3、橘子与牛奶
在喝牛奶前后1小时左右 ， 不宜吃橘子 。
因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇 ， 就会发生凝固 ， 从而影响牛奶的消化与吸收 ， 在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果 。
4、果汁与牛奶
牛奶在果汁酸性的环境里凝集
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白 ， 牛奶的酸碱度在4.6以下时 ， 大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀 ， 难以消化吸收 ， 严重者还可能导致消化不良或腹泻 。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料 。
5、牛奶与糖
牛奶与糖在加热条件下反应生成有害物
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应 ， 生成有毒的果糖基赖氨酸 ， 有害于人体 。鲜牛奶在煮沸时不要加糖 ， 煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟 。
三、牛奶不能和种水果一起吃1、橘子
有些人给孩子喝牛奶后 ， 很快又给孩子喝橘子汁 ， 以为这样可供给儿童较全面的营养成分 ， 实际这种作法是错误的 。在喝牛奶前后1小时左右 ， 不宜吃橘子 。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇 ， 就会发生凝固 ， 从而影响牛奶的消化与吸收 ， 在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果 。应在喝牛奶一小时以后再吃 。
2、柠檬
柠檬和牛奶相克 。牛奶中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质 ， 而柠檬中的果酸含量比较多 。如果柠檬和牛奶同时食用 ， 柠檬中的果酸会使蛋白质凝固 ， 同时也会与钙结合生成不易于消化的物质 ， 不仅降低食物的营养价值 ， 同时还会导致胃肠的不适 ， 所以尽量避免柠檬和牛奶同食 。
3、香蕉
牛奶中含有丰富的蛋白质 ， 香蕉中含有果酸 ， 二者相遇 ， 会结合凝固 ， 影响蛋白质吸收 ， 导致肠道消化不良 。
4、枣
吃枣后 ， 不要马上吃高蛋白食品 ， 如牛奶 。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收 ， 所以要在吃枣1～2个小时后 ， 再吃高蛋白食品 。
5、菠萝
菠萝与牛奶相克 。菠萝性寒 ， 不宜与蛋白质丰富的牛奶同时食用 ， 容易导致腹泻 。
6、柿子
牛奶和柿子不能在同一段时间食用 ， 吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶 。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃 ， 如浓茶、柿子等 ， 这些食物易与牛奶反应结块成团 ， 影响消化 。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用 ， 对健康大有益处 。
四、营养美味又健康的牛奶混搭吃法一、牛奶鸡蛋羹=生津止渴、滋润肠道
材料：
鲜牛奶(250ML)、一个鸡蛋、少许糖 。
做法：
1、先将奶热开 ， 要滚开蒸发掉水分 ， 将它自然冷却;
2、将打匀的蛋放到冷牛奶里 ， 调匀 ， 加少许糖;
3、将调好的蛋奶放到锅里蒸 ， 就像平时蒸鸡蛋羹一样;
4、出锅即食 ， 也可放冰箱里冷冻后再吃 。
二、牛奶+椰菜=减肥餐
材料：
鲜牛奶250ml、青花椰菜100克、鲜奶油适量、乳酪丝适量 ， 橄榄油适量 。
做法：
1、把青花椰菜放入锅中加开水烫熟 ， 捞出后用冷水冲凉并沥干备用;
2、把鲜牛奶、鲜奶油、橄榄油、乳酪丝一起倒入锅中炒成浓稠状;
3、再加入中备好的青花椰菜快速拌炒片刻即成 。
三、木瓜+牛奶=润肤养颜
材料：
木瓜150克、牛奶200cc(约1大杯)、香草冰淇淋(1小盒)、糖1小匙(可加可不加) 。
【常见奶制品种类知识大全 与牛奶相克的一些食物有什么_常见奶制品种类有哪些】做法：
1、木瓜去皮、切块;
2、再放入果汁机中加入200cc鲜牛奶 ， 糖、冰淇淋适量 ， 用中速搅拌几分钟即可 。
由新鲜木瓜、鲜牛奶制成 ， 味道绝对新鲜香浓 ， 当场饮用 ， 若需外带 ， 置放不超过20分钟(夏天) ， 以保最佳风味 。鲜牛奶中的钙质 ， 木瓜中的维生素C ， 都是人体中所需的营养成份 ， 适合天天饮用 。新鲜木瓜冬天时会略带苦味 ， 是正常现象 ， 请安心食用 。
空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加 ， 牛奶在胃内停留时间缩短 ， 使内部的营养素不能被充分吸收利用 ， 另外喝牛奶最好与一些淀粉类的食物 ， 如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食 ， 有利于消化和吸收 。

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