排骨好吃的做法 糖醋排骨的做法
文章插图
1、猪排骨400克 。熟芝麻25克 。盐2克 ， 花椒2克 ， 黄酒15克 ， 姜10克 ， 葱10克 ， 素油500克 ， 鲜汤150克 ， 醋50克 ， 白糖100克 ， 香油10克 。
【排骨好吃的做法 糖醋排骨的做法】2、制作过程：猪排骨斩成长约5厘米的节 ， 入沸水内出水 ， 捞出装入蒸盆中 ， 加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时 ， 取出排骨 。锅置旺火上 ， 下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出 ， 下素油烧热 ， 炒糖汁 ， 加鲜汤 ， 下排骨、白糖用微火收汁 ， 汤汁将干时 ， 加醋 ， 待亮油起锅 ， 淋上香油 ， 装盘晾凉 ， 撤上芝麻拌匀即成 。
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