好吃饼的做法大全集 好吃饼怎么做法
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1、芝麻烧饼
原料：面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量 。
做法：先将芝麻小火炒熟 。面粉325克加入适量的豆油 ， 和成油酥面团 。面粉625克加入面肥 ， 和温水305克 ， 和成水面团 ， 揉透揉匀 ， 放置一旁发酵 。发酵好的面团兑入碱液 ， 反复揉搓后 ， 按压成中间厚 ， 周边薄的面片 ， 然后包入油酥面团 。捏紧收口 ， 擀成厚约0.4厘米的长方形薄片 ， 撒上椒盐 ， 然后从上向下卷成圆筒 ， 揪成23个 。面剂 ， 逐个收拢剂口成圆球形 ， 在光面沾上少许清水 ， 粘上芝麻 ， 按扁 ， 然后擀成1.2厘米厚的圆形饼坯 。将饼坯放进烤炉中烤制 ， 大约9-10分钟 ， 饼面呈金黄色熟透即可 。
2、椒盐麻饼
原料：面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、芝麻酱29.5克、椒盐粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、白芝麻适量、清水适量 。
做法：面粉中加入干酵母 ， 用少量的温水融化 ， 然后加温水揉成三光面团 ， 发酵至二倍大；将发好的面团平均分割成8份 ， 滚圆松弛10分钟；将每个面剂擀成椭圆形 ， 把椒盐馅料涂抹在上面 ， 然后逐个卷起 ， 卷起后把两头捏在一起 ， 团成圆形 ， 压扁擀开成圆形或椭圆形 ， 即成椒盐麻饼生饼坯；在饼面刷水 ， 粘上白芝麻 ， 烤箱200度预热后 ， 中层烤约25分钟至饼面呈金黄时熟透即可 。
3、肉火烧
【好吃饼的做法大全集 好吃饼怎么做法】原料：面粉500克、猪肉250克、葱末250克、花椒面0.5克、豆油125克、盐10克、味精1克、芝麻油10克、姜末5克 。
做法：猪肉剁成肉末 ， 加入盐、味精、姜末、花椒面、葱末、芝麻油 ， 调拌成馅料；面粉200克放入豆油100克 ， 调成油酥面；面粉300克放入豆油25克 ， 加入温水和成面团 ， 揉透揉匀 ， 成为水油面团 ， 放在案板之上 ， 然后包入油酥面 ， 再擀成长方形薄面片 ， 从外向里卷起 ， 搓成长条 ， 切成20个面剂 ， 然后逐个按扁包入馅料 ， 捏紧收口 ， 收口处向下放在案板上 ， 然后擀成圆饼 ， 即成肉火烧（肉火勺）的生饼坯；平锅加热 ， 将饼坯放入 ， 待饼两面呈黄色 ， 取出放在叉子上 ， 放进烤炉内烘烤 ， 熟透即可 。
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