东坡肉的正确制作方法 正宗东坡肉的做法步骤


东坡肉的正确制作方法 正宗东坡肉的做法步骤

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东坡肉据说是因苏东坡而来,但历史的渊源我们就不深究了,之所以做它是因为一家人的是肉如命,或许做法不正宗,或许味道也不那么尽人如意,但这是一个最适合的味道,属于我家的味道 。
By 我是一只猫a
用料
  • 五花肉 450g
  • 老抽 3勺
  • 生抽 4勺
  • 绍兴黄酒 300-400毫升
  • 冰糖 40g
  • 香葱 20棵左右
  • 生姜 一大块
  • 大料 2个
做法步骤
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1、准备好食材,葱洗净,中间切一刀备用,生姜用刀拍扁备用 。
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2、锅中放水,水开后把整块五花肉放进去,煮五分钟左右,这一步为了去血水 。
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3、焯水捞出的五花肉切大块备用
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4、准备一个砂锅,锅底适量放油,然后铺一层香葱
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5、葱上放五花肉
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6、五花肉上铺上拍散的生姜
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7、最后再铺一层香葱
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8、倒入三勺老抽,四勺生抽
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9、放入冰糖,两个大料
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10、最后倒入黄酒,黄酒莫过食材即可,大火烧开后转小火炖煮一个半小时
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11、把蒸熟的肉移入大碗或盘子里,浇上剩余的汤汁,葱扔掉,姜码放在肉的旁边,上锅蒸,大锅烧开后,中火蒸二十分钟.
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12、最后摆盘上桌,享用美味吧!
小贴士
【东坡肉的正确制作方法 正宗东坡肉的做法步骤】1、黄酒用量可自行调整,炖的时候一定要要注意水量,防止干锅 2、上锅蒸能够让肥肉里的油脂析出,使肉质更软烂而不腻,最好不要省略 3、菜谱只为了随手记录,不能满足每一个人的口味儿,不喜勿喷 。

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