文章插图
1、食材：猪肉10斤 ， 盐1斤半 ， 白酒2斤 ， 辣子面100克 ， 花椒面100克 ， 八角面30克 。
2、新鲜的猪肉把猪毛拔干净 ， 洗净备用 。
3、放高度白酒 。（一般都是放的高粱酒） ， 放花椒面、八角面 。放辣子面 。（辣子面有不放的） ， 最后放盐 。（先放盐的话其它香料吃不进肉里）
4、给肉做按摩 ， 搓揉一会让佐料进入肉里 。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了 。
5、盖上盖 ， 最少放一个晚上 ， 腌制期间要翻动两三次 。（腌两天左右入味效果最好） 。
【湖南秋季怎么腌制腊肉最好吃，湖南的腊肉怎么腌】6、猪皮子上用剪刀穿个洞 。拿挂钩挂起风干2个月左右 。院子里烧堆火 ， 柴火熏烤到表面发黑即可 。
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