卤鸡爪的制作方法和配料 家庭版酱香鸡爪的做法
今天和大家分享一道十分简单的“酱香鸡爪”做法,不炒不炸直接焖,红润脱骨,酱香十足,有喜欢的赶紧学一下 。
文章插图
食材:鸡爪
辅料:生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香
调料:食盐、冰糖、十三香、老抽、生抽、料酒
【酱香鸡爪】—— 酱香十足
1.下面开始准备食材
准备鸡爪500克,把鸡脚趾逐个去除 。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块,切成片 。
准备大葱一根,切成段 。
全部放在一起,抓入一小撮花椒,几粒干辣椒,两粒八角,几片香叶,两节桂皮,几片白芷,一小撮小茴香,用清水泡上方便释放香味 。
3.下面开始准备料水
准备一盆清水,加入一勺食盐,一小把冰糖,十三香2克,老抽5克,生抽15克搅拌均匀,再倒入一些料酒备用 。
生抽和老抽都是咸的,不需要再放食盐 。
4.下面把鸡爪焯一下水
锅内烧水,鸡爪冷水下锅,水烧开以后煮一分钟即可,把鸡爪倒出来用清水冲洗干净备用 。
鸡爪最好凉水下锅进行焯水,方便煮出血水,减少腥味 。
5.下面开始烹饪
把刚刚准备好的料水倒入锅中,放入鸡爪,再倒入泡发的香料,大火把汤汁烧开,转为小火焖煮30分钟 。
30分钟以后,汤汁已经基本收干,鸡爪红润脱骨,散发着浓浓的酱香味,把它摆放在盘中,撒上葱花就能上桌食用了 。
【卤鸡爪的制作方法和配料 家庭版酱香鸡爪的做法】好了,一道红润鲜香的酱香鸡爪就做好了 。
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