蛋糕为什么要放玉米淀粉
【蛋糕为什么要放玉米淀粉】玉米淀粉有很强的吸水性，另外还有一定的粘性 。可以很好的增加蛋白的稳定性 。玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会 。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体 。戚风蛋糕成败的关键主要在于蛋白的打发，只要蛋白组织够好，那么出来的戚风蛋糕也一定是胖胖的 。
推荐阅读
- 北京市最好吃的蛋糕店在哪里 北京比较好吃的蛋糕店推荐
- 北海公园要门票吗 北海公园要不要门票
- 皮蛋黄瓜汤皮蛋要炒吗
- 宝宝为什么老吐奶 宝宝吐奶是怎么回事儿
- 老年人血压高6大主要原因 什么原因造成血压高
- 孕妇奶粉究竟有没有好处 孕妇需要喝孕妇奶粉吗
- 车厘子的功效和禁忌 车厘子的功效和作用
- 夏黑葡萄为什么这么酸
- 韭菜的生长环境怎么样呢 韭菜主要分布地区是哪里呢
- 六个月宝宝要怎么早教 6个月宝宝的早教内容有哪些