电磁炉对很多家庭来说是用来涮火锅的 。对我来说一日三餐离不了 。原因很简单，常年与山林为伴不通天然气，电磁炉自然成了主要烹饪工具 。算算最近十几年用坏过好几个电磁炉，不过，都是在小米没进入这个行业之前 。
文章插图
小米在2017年年底发布了自家第一款电磁炉，而且还是智能的，相信很多人入手它的原因不外乎三点，要么是米粉，要么被它圆形外观吸引，或者对炊具智能化好奇，想体验 。而我算是三者皆有，不过，最大原因是厌倦了传统普通电磁炉稍微在颜色和图案上做点小改换个型号冒充新品割韭菜，甚至，里外完全一样，还整两个型号，一个线上卖，一个线下卖，让消费者无从选择 。然而，按键失灵、水电不做分离、容易烧保险、IGBT功率管容易坏的毛病依旧 。
小米进入电磁炉行业显然经过市场调研，改进和创新的地方刀刀切中传统电磁炉的痛点，圆形外观令人眼前一亮，硬件创新上加入外置感温探头，温度控制更精准；水电隔离，使用更安全 。操作上采用仿燃气灶旋钮，99挡火力调节，一按一旋操作简单，还支持低温烹饪 。更大的亮点在于加入智能化操作，云端食谱，厨房小白也能变大厨 。试问在当时这些功能传统厂家哪家有？正是这些创新米家电磁炉迅速俘获了首批用户，包括我 。
米家电磁炉经过三年多发展，前后推出过米家电磁炉（2017.12）、米家电磁炉青春版（2018.11）、米家电磁炉C1和A1（2019.10）、米家双口电磁炉（2020.12）米家超薄电磁炉（2021.08）、米家电磁炉2（2021.09）等七款产品 。相比传统厂家的机海战术，区区七款产品可以用少得可怜来形容 。不过，七款产品从入门到高端，智能、非智能都有，圆形、方形同样有，产品线几乎能满足所有对电磁炉有需求的人群
作为米家电磁炉的追随者，除了双口以及超薄款没用过，其它都用过，接下来一起聊聊它们的适用人群，以及如何选择 。先说下它们的共同点：除了双口电磁炉是2200W，其它的功率都是2100W 。这个功率家用足够，放餐桌涮火锅，用新国标插线板也不会超负荷 。第二个共同点是防滑垫为硅胶材质，硬度适中，防滑性能很好
【口碑最好的电磁炉是哪个品牌 电磁炉哪个牌子好】第三个共同点，无论贵还是便宜，该有的安全防护一个不少 。比如防干烧，EMC电磁兼容等
第四个共同点是面板耐磨，一代由于经常使用，面板中心堆叠了一层污垢，用百洁布反复擦了有10分钟，面板都没有划痕 。
对比下，清理干净后像新的一样，其实用了三年多了 。
以外观选
外观上，米家电磁炉有圆形、方形、长条形三个类型 。一代、二代和青春版是圆形外观，超薄版是方形，米家双口电磁炉则是长条形 。个人觉得，米家超薄电磁炉仅23mm的厚度，全黑机身以及右下角OLED 旋钮，处处体现出它的奢华，无疑是现阶段米家电磁炉的巅峰之作，也是最漂亮的 。在它之后，一代，二代，青春版，双口并列 。
以智能选择
智能化实际比拼的是APP，为了保障安全用电，电磁炉不允许远程控制，只能将功能下发到电磁炉，然后手动烹饪，这点大家必须明白 。那APP有啥用呢？首先，有了APP，电磁炉功能和食谱成倍增加 。厨房小白只需准备食材，按云端菜谱步骤操作，温度、火候以及时间控制交给电磁炉就行 。
智能化还有个好处是能实现以温度或火力或时间为设定值来烹饪的目的，花样美食电磁炉一样能做 。而这些非智能电磁炉只能望其项背，也能改变我们对电磁炉只能用来涮火锅、烧烧水的看法 。而且这种精细化逐级调节，甚至比燃气灶更容易掌控火候和烹饪温度 。
米家几款智能电磁炉99挡火力调节，那怎么选呢？超薄电磁炉支持100W低功率加热，而APP界面超薄、双口、2代基本一样，另外超薄和2代有NFC功能 。所以，首选还是超薄版，其次是2代和双口 。
以性价比选择：
如果单纯以性价比选择，上架将近三年的米家电磁炉青春版同样有2100W大功率，9挡火力调节，低功率持续加热，圆形机身小巧又漂亮 。如果不需要智能功能，青春版是首选，操作上一按一转就开始工作，老年人使用特别方便
如果在智能电磁炉中选择，2代能低温烹饪，同超薄和双口都是感温探头外置，并全新加入双环线圈，能单独内外加热，有NFC，手机靠近NFC区域就能选择菜谱，价格相比米家超薄电磁炉优势还是蛮大的 。
如果喜欢在家烧烤，或者以电磁炉为主要烹饪工具，肯定得选米家双口电磁炉 。特别是又想整烧烤，又掌握不好火候的朋友，米家双口电磁炉通通帮你搞定 。
烧水用时及功率测试
有了上面的介绍，米家电磁炉怎么选，应该不难了吧 。不过，想要低温烹饪、武火爆炒，电磁炉功率是很重要的 。一起来看看它们的表现 。功率数据一米家智能插座增强版显示为准，测功率的同时，顺便又做了1.5L水沸腾耗时（锅具是知吾煮汤锅，室温30℃、水温29℃左右，所有数据仅做参考） 。
烧水用时
青春版火力调到最大，用时五分五十秒左右 。顺便再补充下，，为了尽量准确，都是等锅具恢复常温后再再次烧水的 。
米家电磁炉一代用时5分40秒左右 。而且水沸腾的比较均匀
二代用时五分半水完全沸腾 。而且沸腾的水花内外几乎一样的，可见二代对温度控制是有进步的 。
有必要提醒下，电磁炉使用后面板温度非常高，切勿触摸，防止烫伤 。这支测温设备，能测不大于70℃的物体温度，第一时间测温度直接爆表，10分钟后依然高达55.9℃ 。
最大功率测试
烧水用时测试完，接着了解最大火力下它们的实时功率，当然受电压、锅具及环境影响（非专业设备、专业实验室）没有任何品牌的电磁炉能达到其标称功率，本结果仅供参考 。
一代最大功率差不多在1700W左右 。
青春版火锅模式最大火力功率在1728W左右 。
二代火锅模式最大火力，功率接近1700W 。从实时功率来看，二代与一代和青春版相比实时功率要小点，但烧水用时却最短，估计与线圈结构（双环线圈）做了改变有一定关系 。
最小火力功
看了最大实时功率，再来看看最小火力的功率表现，一代基本在三百多点至6W之间循环持续加热
二代，从我观察来看，最小火力功率也是在三百多到6W甚至能到3W之间循环持续加热，不过，二代波动范围更小，更多的时候在两百到几十与个位数之间循环 。也就是说二代相比一代更适合低温烹饪 。估计还是和二代采用了双环线圈有关 。
米家电磁炉2特色功能之循环加热演
到这里，似乎对米家电磁炉 2的双环线圈更有兴趣了，接下来一起了解下它的工作模式 。从APP能看到有双循环加热、外环加热、内环加热三个模式 。它们的好处是能更加精准地控制烹饪火力和温度，让食材更加美味可口，也节能 。
先从内循环加热了解 。简单说，内循环就是内线圈工作，默认最低火力是30，最大火力35，可在1-35之间任意设定 。通过米家智能插座增强版实时显示，功率在850W左右
内环加热火力35挡时，功率在925左右，很稳定 。
外环就是内线圈停止加热，外线圈工作，从图中水花看的比较直观，中间没有水花 。外环加热默认火力是40，最大55，可在26至55之间调节 。
当天实时功率在1000W左右，同样很稳定
外环火力调到55时，只要时间允许，同样能将水烧至完全沸腾 。
实时功率在1160W左右，后面还有6W，估计与温度有关
双循环默认火力35，可在1到99任意调，简单说就是整个线圈都工作 。
看得出来，双循环模式火力虽然只调到35，但功率变化还是比较大的，有一定的烹饪曲线，类似变频空调的工作原理，基本在三百多到九百多W之间循环
火力调到最大，烹饪曲线更明显，功率最低能下探到120W左右，最大在1150W左右 。看到这里那些对美食特别有研究的朋友，是不是特别想用米家电磁炉2一展厨艺了？别急，还有更智能的NFC还没展示 。
米家电磁炉2特色功能NFC展示
米家电磁炉2全新加入NFC功能，只需具有NFC功能的手机在解锁状态下靠近电磁炉NFC区域，就能自动拉出电磁炉专属食谱卡片，美味一触即达
NFC功能加入厨房电器主要解决了智能设备的增加，进入米家APP查找麻烦的痛点 。拿我来说，目前一百多个智能设备，之前好多又没按房间分类，现在想找到它们简直令人抓狂 。有NFC功能就不一样了，手机一贴卡片自动打开，真方便 。
自定义模式
除了NFC带来的便利外，米家几款智能电磁炉都能自定义火力、温度，时间也是一大亮点，我就尝试按自己经验在米家电磁炉2自定义了一个松菌鸡模式 。
自定义能加入三个时间段，唯一有点不方便的是，火力和温度不能在一个菜单内同时选择，希望后续加入混合选择的选项 。
尖椒松菌鸡的精髓在于野生松菌，不过，松菌一定要煮/炒熟 。我们这里一般的做法是将松菌洗净过大油炒，然后分袋抽真空放冰箱冷藏 。吃的时候解冻再翻炒
尖椒松菌鸡的做法是先用最大火力爆炒佐料（香油、花椒、老姜、大蒜、郫县豆瓣、香料等），再放入切块的跑山鸡（至少要喂养9个月的粮食跑山鸡）放入后再爆炒五分钟左右，然后火力调到40，加入适量纯净水焖20分钟（如果纯鸡肉丁这步跳过），再将火力调到70，加入熟了的松菌和尖椒炒五分钟即可出锅 。
半小时过去，一份色香味俱全的尖椒松菌鸡大功告成 。松菌香味和鸡肉的香味还有尖椒的辣弥漫整个房间，感觉米饭都要多吃一碗 。
有了这么好的电磁炉，不涮火锅岂不是有点遗憾，提到火锅，父母年纪大了，平常吃的清淡，幸好我有知吾煮鸳鸯锅，家里每次都做鸳鸯火锅 。知吾煮鸳鸯锅内壁不粘材质，4L容量，一体“S”型隔层无焊点，用再久不渗漏、不串味，430导磁不锈钢传热快，刚好满足四五个人涮火锅的需求，不粘涂层清洗也方便
可能有些人嫌鸳鸯火锅做起麻烦，给大家一个简单方法，用红烧猪肉罐头加大葱熬汤，味道媲美清汤火锅 。红汤用成品火锅料就行 。然后，用米家电磁炉2外环加热功能熬一小时，一家人就能愉快地涮鸳鸯火锅了 。
知吾煮鸳鸯锅除了涮火锅，还可以用来做早餐，拿煮面条来说，可以面条、青菜分开煮，菜的青香更容易保留 。再比如，一边煮面条、同时另一边煮鸡蛋，面熟了，鸡蛋也熟了 。
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