京酱肉丝家庭做法 京酱肉丝怎么做好吃
京酱肉丝可以说是一道家喻户晓的名菜，咸中带甜，酱汁浓郁，肉丝嫩滑，用洛馍或者豆皮一裹，口感丰富，风味独特 。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们尝试做一下 。
食材：里脊肉
辅料：大葱白、淀粉
【京酱肉丝家庭做法 京酱肉丝怎么做好吃】调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面酱
1.下面准备食材
准备里脊肉200克，先切成均匀薄片，再切成丝放入盆中 。
2.下面把肉丝腌制一下盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提一下底色，淀粉一小勺，少许清水，快速地照着一个方向搅拌，让肉丝吸收调料，这样更入味 。
再加入植物油5克，抓拌均匀，腌制15分钟，植物油有润滑和隔离的作用，防止肉丝下锅以后粘连 。
3.下面开始调酱汁
盆中加入甜面酱15 克，适量清水搅拌均匀，加入料酒5克，胡椒粉2克，白糖2克拌匀备用 。
准备大葱白一根，破开剥去硬芯，切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 充分滑锅，油烧热之后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉丝时不易粘锅，把肉丝倒入锅中，快速把肉丝打散 。
肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好的酱汁，开大火翻炒，给肉丝上色入味，肉丝炒熟后，淋入少许水淀粉，把酱汁收至粘稠即可起锅 。
把切好的葱丝摆放在盘底，肉丝盛放在盘中，撒上少许葱丝即可上桌 。
文章插图
好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了 。
推荐阅读
- 南京最出名的8道菜 江苏南京市有哪些好吃的菜品
- 北京晚上好玩的地方 北京晚上比较好玩的地方
- 庆余年陈萍萍为什么血洗京都给叶轻眉复仇 你知道吗
- 烤肉酱能用什么代替? 烤肉酱能用豆瓣酱代替
- 外地车进北京限行规定 外地车进三环需要办理什么证件
- 玫瑰花酱怎么吃法 玫瑰花酱如何食用
- 荔枝沾酱油特殊功效
- 番茄酱开盖后怎么保存 如何保存打开的番茄酱
- 枇杷果酱怎么保存好 如何保存枇杷果酱
- 酱油制作工艺流程 酱油是如何制作的