不知道大家有没有在夜宵摊上吃过嗦螺，湖南的夜宵基本上少不了一份嗦螺 。田螺肉美汁香，回味无穷 。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉 。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。现在正是吃田螺的好时候，这道辣炒田螺，螺肉鲜美无比让你越吃越上瘾 。
用料：
田螺肉 生姜 花椒 辣椒 生抽
做法：
买回家的田螺肉，用盐搓洗，腥味很重，用盐洗了三次，用料酒泡了五分钟，然后清水洗静，装盘 。姜蒜成粒，辣椒切碎，田螺肉切小颗 。
打开燃气灶，热锅，下油，然后倒入花椒，蒜，姜，红椒 。
待炒出香味之后，倒入田螺肉，倒入料酒，主要作用是去除腥味 。
翻炒一分钟，然后倒入青椒 。
不习惯吃太辣的同学可以少放青椒，多放些姜蒜，主要作用还是去除腥味 。
营养价值：
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。
饮食禁忌：
【辣炒田螺的做法和功效】螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
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