关于学西式面点的书有哪些.
1、《西式糕点生产技术与配方精选》 ， 作者是马涛 。
简介：本书讲解了西式糕点的生产基础、并且书中介绍了西点生产常用原料、生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍 ， 该书可操作性强 ， 可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书 ， 也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书 。
2、《现代中西式糕点制作技术》 ， 作者是李学红 。
【关于学西式面点的书有哪些.】简介：本书翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备 ， 并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法 ， 可以学习
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