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1、萝卜 。萝卜属于半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃ 。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃-零下3℃的低温 。代表品种有成都春不老萝卜，杭州笕桥大红缨萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等 。
2、生菜 。生菜喜冷凉环境，种子较耐低温，在4℃的条件下都可以发芽，所以，在12月气候较为寒冷的环境下，可以选择生菜种植 。
【四川12月种植什么蔬菜好 四川十一月份适合种什么菜】3、莴笋 。莴笋的适应性较强，可以春秋两季栽培，也可以越冬栽培 。
4、香菜 。香菜的耐寒力极强，能够在零下10度的环境中生长，因此安全过冬是没有问题的 。只要在霜降后及时种植，就可以赶在春节前上市 。
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