新买的毛肚怎么处理
1、去杂质 。用剪刀剪去毛肚背面的油脂，然后初步用清水洗一下 。毛肚表面会有很多粘液，这一步用清水洗是基本不可能洗干净的，不用在意 。把大块的杂质洗去就可以了 。
【新买的毛肚怎么处理】2、用粗盐 。取适量粗盐，放在毛肚表面上用手揉搓，利用盐粒带走大部分粘液 。有褶皱的地方要抻开来搓洗 。
3、用醋和面粉 。把毛肚放进容器，再加入醋、面粉和生姜，揉搓均匀后浸泡十分钟 。接着再搓，再放 。如此两到三次，毛肚的气味就基本上全部清除干净了 。
4、用小苏打 。用小苏打溶于水后，再清洗毛肚 。也可以用少量小苏打直接揉搓 。但不管采用哪种方式，都要注意，首先，小苏打一定要使用食品级的，千万不要错用了工业级的;其次，用小苏打处理之后必须用清水充分漂净 。
5、摊开洗 。毛肚的褶皱是最难洗干净的，尤其是使用了多种化学物质洗毛肚，褶皱中也容易残留 。因此最后一步最好把毛肚摊平，剪去边沿，把褶皱全部剪开摊平 。如果必要的话，可以使用旧牙刷刷洗褶皱，这样能保证毛肚充分被洗干净 。
6、焯水 。最后，烧一锅开水，将洗好的毛肚下水烫5秒钟，就可以切条准备烹饪了 。
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