ramp是什么蔬菜
ramp是小白菜 。小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸薹一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属 。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛 。
【ramp是什么蔬菜】小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市 。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节 。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力 。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味 。
小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍 。
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