人体每天都要补充大量的营养成分以及微量元素 ， 这些东西都需要我们从各种食物中获得 ， 因此我们总说不挑食饮食要均衡的主要原因也就在此了 。蔬菜中富含大量维生素以及其他身体需要的成分 ， 而肉中也含有我们需要的蛋白质以及各种元素 ， 比如鸡肉中就含有丰富的营养 ， 更因其肉质鲜嫩 ， 口感爽滑 ， 更被不少人喜爱 。不过这这鸡肉的营养都有哪些呢？下面就让我们一起来看看 。
营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较 ， 其蛋白质的质量较高 ， 脂肪含量较低 。此外 ， 鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸 ， 其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似 ， 因此为优质的蛋白质来源 。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的 ， 从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。去皮鸡肉和其他肉类相比较 ， 具有低热量的特点 。但是 ， 皮部分存在大量的脂类物质 ， 所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品 。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质 ， 是几乎不含脂肪的高蛋白食品 。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源 ， 并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等 。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较 ， 含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸) ， 能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇 。
对疾病和健康的影响
鸡肉中蛋白质的含量较高 ， 氨基酸种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
鸡肉的营养高于鸡汤 ， 所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉 。
鸡屁股是淋巴最集中的地方 ， 也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库 ， 应弃掉不要 。
痛风症病人不宜喝鸡汤 ， 因鸡汤中含有很高的嘌呤 ， 会加重病情 。
【鸡肉的营养都有哪些呢】鸡肉的营养价值之高 ， 相信大家在上述的文章中已经有所了解 ， 而通过这些讲解也能够让大家学会在日常生活中好好利用鸡肉 ， 为身体补充营养 ， 让身体更健康！
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