清炖甲鱼的家常做法 清炖甲鱼怎么做


清炖甲鱼的家常做法 清炖甲鱼怎么做

文章插图
1、材料:活甲鱼750克 。鸡肉50克 。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克 。
【清炖甲鱼的家常做法 清炖甲鱼怎么做】2、制作过程:将活甲鱼去头 , 宰杀放净血后 , 放入锅内 , 加清水烧沸捞出 , 刮去黑皮 , 撕下硬盖 。取出内脏(留苦胆) , 去爪 , 改剁成之厘米见方的块 。鸡肉也切成2厘米见方的块 , 放入沸水中一氽 。炒锅内放熟猪油 , 中火烧至七成热(约154℃) , 加葱、姜、蒜末 , 炸出香味 , 放入甲鱼、鸡肉、酱油 , 煸炒2分钟 , 随即加入清汤 , 用小火炖至酥烂 , 然后用小火烧沸打去浮沫 , 放上精盐、葱椒、绍酒即成 。

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