文章插图
1、刀鱼掐头去尾，除去内脏筋膜，洗净 。切段，沥干水分，撒盐入味 。
2、面粉放入盘中，刀鱼段沾满面粉，多余面粉抖掉，薄薄一层即可 。
3、热锅放油，油热后，煎刀鱼段 。
4、煎好一面，再翻过来煎另一面 。
【刀鱼怎么做好吃又简单】5、无须反复翻面，一次性煎好一面再翻 。
6、煎好盛出 。
7、葱姜蒜切好 。
8、油锅，爆香花椒大料 。
9、煸香葱姜蒜 。
10、加生抽、老抽、陈醋、酒、糖 。放入煎好的刀鱼，加热水 。
11、汤汁快要没过鱼的量比较合适 。
12、盖锅，焖一会儿 。
13、翻面，烹点白酒，再稍微收汁，撒香菜，出锅 。
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