“豆蔻年华”这个词大家都不陌生吧 。但又有几个知道豆蔻的食疗价值 , 其实豆蔻这种蔬菜对人体是有很多的功效的 , 常用于厌食 , 胸闷不饥 , 寒湿呕逆 , 胸腹胀痛 , 食积不消等等 , 豆蔻的价值可见有多广泛 , 大家不要小看豆蔻 , 作为菜肴也是相当可口的 。
豆蔻这种蔬菜常见于海南、云南、广西 , 而且当地人民常用于酱腌 , 味道相当可口 , 而且用来下火锅也是不错的选择 。草豆蔻是豆蔻的其中一种 , 作为一种香辛调料来用 。
豆蔻的基本介绍
豆蔻 , 为多年生草本 , 生于山沟阴湿处 , 我国多栽培于树荫下 。海南、云南、广西有栽培 , 原产于印度尼西亚 。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种 。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用 。夏、秋二季采收 , 晒至九成干 , 或用水略烫 , 晒至半干 , 除去果皮 , 取出种子团 , 晒干 。
冠“豆蔻”之名的调味料有3种 。豆蔻与草豆蔻都属土产 , 分别是两种姜科植物的种子 , 惟有肉豆蔻是舶来品 , 原产东南亚 , 是常绿乔木的果仁 。豆蔻 , 又名白豆蔻 , 气味苦香 , 味道辛凉微苦 , 烹调中可去异味、增辛香 , 常用于卤水以及火锅等;草豆蔻 , 也是一种香辛调味料 , 可去膻腥味、怪味 , 为菜肴提香 。在烹饪中可与豆蔻同用或代用 。
豆蔻的功效与作用
辛 , 温 。归肺、脾、胃经 。化湿消痞 , 行气温中 , 开胃消食 。用于湿浊中阻 , 不思饮食 , 湿温初起 , 胸闷不饥 , 寒湿呕逆 , 胸腹胀痛 , 食积不消 。
草豆蔻还可与花椒、八角和肉桂等药材配合使用作为食品调味剂 , 可去除鱼、肉等食品的异味 。
此外 , 草豆蔻茎杆韧性大、通透性能好 , 是上等编织材料 , 编织的坐垫冬暖夏凉 , 具有预防和治疗坐疮的功能 。
豆蔻的选购
【豆蔻的食疗价值】为类球形的种子团 , 直径1.5~2.7cm 。表面灰褐色 , 中间有黄白色的隔膜 , 将种子团分成3瓣 , 每瓣有种子多数 , 粘连紧密 , 种子团略光滑 。种子为卵圆状多面体 , 长3~5mm , 直径约3mm , 外被淡棕色膜质假种皮 , 种背为1条纵沟 , 一端有种脐;质硬 , 将种子沿种背纵剖两瓣纵断面观呈斜心形 , 种皮沿种脊向内伸入部分约占整个表面积的1/2;胚乳灰白色 。气香 , 味辛、微苦 。
通过本篇文章的详细介绍 , 不知道你对豆蔻的了解有多少 。在大自然中往往有许多我们不认识的事物存在 , 只要我们积极的去接受 , 去学 , 相信很快就可以把它掌握 , 但如果你不去接受新知识 , 那么你这辈子永远也接受不了这些东西 。
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