香甜酥脆的饼干一直很受女生喜欢 ， 但市面上那么多饼干 ， 你又知道不同的饼干有哪些营养价值吗？下面 ， 揭秘常见10类饼干的营养真相 。
No1：苏打饼干
纤维素很低 ， B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少 ， 又加入了酵母 ， 具有发酵制品特有香味 ， 往往被认为是饼干里最有营养的 ， 也被很多人当作早餐 。但事实并非如此 ， 为让饼干达到起层效果会添加小苏打 ， 小苏打会减少面粉中的B族维生素 ， 甚至会使之消失殆尽 。
No2：曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干 。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁！较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉” ， 也就是蛋白质比较少的小麦粉 ， 这种饼干还不如馒头的蛋白质高 。
No3：威化饼干
热量高 ， 结构密度低 ， 吃多了不易察觉
与其他饼干不同的是 ， 威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料 ， 比精白面粉营养稍高 。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高 ， 平均每一块60卡路里 ， 而且密度低 ， 吃不饱 ， 所以吃多了也不容易察觉 。其实 ， 三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了 。
No4：夹心饼干
“心”是添加剂合成 ， 没有水果原料
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品 。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂 ， 一般是 香精和色素 ， 很少真正添加什么水果原料 ， 比如橘子味夹心饼干 ， 不是加入橘子 ， 而是添加剂调和成的 ， 虽然添加剂不一定有害 ， 但不会带来营养 ， 可能还不如单纯 的饼干好 。
因此不管多么美味的饼干都只能小食 ， 而且饼干多半都很干 ， 食用后很容易出现有"热气"(上火)针状 。因此在平时生活中 ， 对各种夹心饼干也只能点到为止 。
No5：全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干 ， 因为纤维素口感较差 ， 为弥补口感 ， 生产商往往会在饼干里加入很多油 ， 导致油脂含量较高 。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料 ， 在配料表里排名倒数几位 ， 那可能不是真正的谷物饼干 。
No6：韧性饼干
油脂较少
韧性饼干相对其他饼干油脂较少 。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖 ， 营养有所提升 ， 口感也会更好 。
No7：酥性饼干
有营养成分 ， 但油脂较多
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升 ， 一般要添加适量的辅料 ， 例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质 ， 但油脂较多 。
No8：压缩饼干
质地较密 ， 耐饿
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品 。虽然同样是面粉制作的饼干 ， 但是因为质地比较紧密 ， 使用膨化剂使其含水量降低 ， 而且不易吸水 ， 使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多 ， 所以使其更加耐饿 。
No9：粗粮饼干
越酥 ， 油脂越多
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干 ， 如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等 ， 这些饼干的价格要比普通饼干高 。但是 ， 粮食、豆类中含的主要 是不溶性纤维 ， 较粗糙 ， 很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感 。对他们来说 ， 含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了 ， 而一些高纤维饼干的纤维含量可高达 6%甚至10%以上 。
专家强调 ， 高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙 ， 无非是油脂在里面起到“润滑”作用 ， 纤维在吸油后会变软 。所以纤维越高的产品 ， 通常脂肪含量也 越高 。而且 ， 因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色 ， 所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品 ， 使它们口感 发酥 。所以 ， 越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪 。
No10：营养强化饼干
【饼干营养真相 80%的人都不知道】相对营养 ， 但不宜多补充
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