可颂的家常做法 可颂的家常做法介绍
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1、食材：面包粉140克、低粉60克、白糖20克、盐3克、奶粉12克、酵母4克、鸡蛋50克、牛奶90克、黄油20克、裹入用黄油120克 。
2、除了黄油外的所有材料 ， 全部放进面包机内桶 ， 开启和面程序 ， 设置时间15分钟 ， 面团可以拉出厚膜 ， 但容易破 ， 达到初步扩展阶段 。再放入室温软化好的20克黄油 ， 开启和面程序 ， 设置时间20分钟 。
3、面团达到完全扩展状态 ， 可以拉出手套膜 。
4、拍成厚片 ， 用保鲜膜包起来放冰箱急冻15分钟 ， 急冻是为了让面团和黄油的硬度统一 ， 不然待会擀的时候会分层 ， 也容易擀破 。
5、等待面团的时候 ， 开始处理黄油 ， 刚从冷藏室里拿出来的黄油非常硬 ， 但不要担心 ， 案板上撒点粉 ， 黄油上也撒一些 ， 用擀面杖开始敲打黄油 ， 一会就会变得非常软 ， 就可以擀到需要的大小了 。一定要多撒粉 ， 不然黄油就会在敲打的时候粘到案板上 。
6、冻好的面团拿出来 ， 擀成黄油块大小的两倍大 ， 把黄油片包在里面 ， 四周捏紧 ， 紧紧包住黄油 。
7、擀开成长方形 ， 在1/8处折上去 ， 另一头也折上去 ， 这样折边缘会比较整齐 ， 再对折 ， 就完成了一次四折 。
8、再次擀开成长方形 ， 两头都从1/3处折上去 ， 完成一次三折 。如果面团变软 ， 就再次拍扁送进冰箱急冻10分钟 。
9、再次拿出来擀开后进行一次三折 ， 再次擀开成长方形 。
10、用锋利的刀子切去四个边 ， 根据面片的宽度 ， 切成底边8CM的等腰三角形 。
11、底边中间切卡大约1cm ， 切开的两个角向上折 ， 然后再向上卷起来 ， 收口压在下面 ， 避免发酵的时候散开变形 。
12、全部做好 ， 在温暖湿润的地方发酵至两倍大 ， 表面刷上蛋液 ， 避开切口 。
【可颂的家常做法 可颂的家常做法介绍】13、烤箱预热180度 ， 中层烤15分钟即可 。
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