秘传海带快速变得柔软可口的三个技巧
1、碱煮法：海带不容易煮软 ， 因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水 ， 但褐藻胶容易溶于碱水 。当水中的碱适量时 。褐藻胶会吸水膨胀而变软 。根据这一特点 ， 煮海带时可以加少许碱或小苏打 ， 煮时可以用手试掐软硬 ， 煮团后应该立即停火 ， 但加碱不可过多 ， 煮的时间也不可过长 。
2、干蒸法：把成团的干海带打开放在笼屉上蒸30分钟左右 ， 再用清水泡一夜 。这样处理后的海带又脆又嫩 ， 用来炖、炒、凉拌都可以 。
3、加醋法：在煮海带的时候加几滴醋 ， 就能很快的把海带煮得柔软可口 。
【秘传海带快速变得柔软可口的三个技巧】
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