储存食物的方法 储存食物的方法介绍
文章插图
1、低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法 。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值 。
2、高温储存法 高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的 。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上.放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染 。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质 。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物 。
【储存食物的方法 储存食物的方法介绍】3、通风储存法 通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂 。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变 。
推荐阅读
- 2021最火的梗流行语 2021最火的梗流行语有什么
- 定积分的几何意义
- 脆皮蛋糕的家常做法 怎么做家常的脆皮蛋糕
- 储存面条的方法 如何储存面条
- 2021最新致自己的朋友圈说说 2021最新致自己的朋友圈说说有哪些
- 云南火腿焖饭的家常做法 怎么做家常的云南火腿焖饭
- 小学生报告书学生的话 小学生报告书学生的话怎么写
- 如何简单方便的制作美食
- 燃气热水器的升数大小有什么区别
- 牛奶储存方法 牛奶储存方法是什么