素五花肉是什么
素五花肉是茄子为主料的一道菜品 ， 形如红烧肉 ， 色红、浓香、利口 。
做法：
1、葱、姜分别洗净 ， 均切成丝 ， 蒜去皮切片；茄子去柄去皮 ， 一破4棱 ， 用刀将棱面复平 ， 再切成木梳背条 ， 鸡蛋、粉芡、面粉加酱油少许 ， 主碗内打成糊 ， 放入茄子挂匀 。
2、锅放火上 ， 添入清油 ， 油大热时 ， 将茄子下锅 ， 炸至红黄色捞出 ， 滗去余油 。
3、葱姜丝 ， 蒜片放入碗底 ， 茄子梳木梳背朝下 ， 装在碗内 ， 上洒盐面、酱油、味精、料酒、浇上鲜汤 ， 放上花椒 ， 上笼蒸烂取出 ， 合在盘内 。
【素五花肉是什么】4、余汁倒在锅内 ， 锅放火上 ， 添入鲜1勺 ， 加酱油和其他作料 ， 汁沸勾入流水芡 ， 加香醋少许 ， 浇在茄子上即可食用 。
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