老北京炒肝的家常做法 炒肝怎么做
文章插图
【老北京炒肝的家常做法 炒肝怎么做】1、食材:肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜 。
2、制作流程
(1)肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟 。
(2)将焯水后的肥肠改刀放入锅中,加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜,煮40分钟,滤掉调料待用 。
(3)猪肝焯水:将猪肝切薄片,用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准),锅内倒凉水,凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出 。
(4)炒肝制作:锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟,加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可 。
推荐阅读
- 雅乐之舞的养殖方法和注意事项,老农总结最实用八大养殖方法
- 雅乐之舞的扦插技巧,老农总结六个最简易基本步骤
- 枇杷叶煮水止咳用老叶还是嫩叶 枇杷叶煮水止咳为什么用老叶呢
- 熊童子老桩怎么修剪
- 老北京足贴该怎么使用
- 对老公越来越失望越来越心凉句子 对老公越来越失望的短语有哪些
- 虎刺梅的养殖方法,老农总结六大最实用基本养殖技巧
- 梦见自己老婆死了是什么意思 梦见自己老婆死了解释
- 梦见蛇和老鼠是什么意思 梦见蛇和老鼠解释
- 烧老鹅怎么烧好吃 红烧老鹅的家常做法分享