豆芽也称芽苗菜，又名巧芽，相信很多人吃过，现在市场有黄豆芽和绿豆芽，那么豆芽属不属于蔬菜呢？下面一起来了解 。
【豆芽属不属于蔬菜】
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1、豆芽属于根茎类蔬菜 。
2、豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜” 。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。
3、西方称豆芽是中国食品的四大发明之一 。另三个分别是豆腐、酱和面筋 。其实，中国之食品发明，远不止此四种 。豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入西方的 。因有“李鸿章杂碎”之说，现加拿大魁北克一带，干脆就称豆芽为“杂碎” 。
以上的就是关于豆芽属不属于蔬菜的内容介绍了 。
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