炝拌腐竹的家常做法 如何做炝拌腐竹
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1、材料：腐竹、青椒、胡萝卜、黄瓜、盐、白醋、鸡精、花椒、油 。
2、腐竹用凉水（冬温夏凉）浸泡 ， 3-4小时泡软 ， 泡软 ， 切段 。
3、锅子烧开水 ， 腐竹入水 ， 焯熟（30秒左右即可） 。
4、胡萝卜、黄瓜切菱形片 ， 青椒切大块 。（胡萝卜可以提前过油 ， 或者焯水） 。
5、腐竹捞出、控水 。
6、将所有原料放碗内 ， 加入盐、醋、鸡精 。
7、锅内放油 ， 烧热 ， 放入花椒粒 ， 炸至花椒呈咖啡色 。
8、将油倒入碗内 ， 如不喜花椒 ， 淋油时可用滤网过滤 。
【炝拌腐竹的家常做法 如何做炝拌腐竹】9、搅拌均匀 ， 即可装盘 。
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