黄金桂鱼做法有哪些 黄金桂鱼怎么做
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1、桂花鱼解决静，切下剁椒鱼头 。
2、修边剁椒鱼头，胸鳍留到剁椒鱼头上，有益于装盘 。
3、从鱼骨头处向鱼身将小肉至尾端，无需断下，这般片下另一面 。
4、在贴近鱼身处段下鱼骨头，两块肉在鱼身处相接 。
5、用利刃，将鱼肉先沿着直刀鲜切花刀，至鱼片处，不必断开鱼片 。
6、再打横鱼，斜刀头刀花，至鱼片处 。
7、切完刀花的鱼类放进放适当纯粮酒和盐的海碗内，洗一下，取出 。
8、再放进盛干淀粉的盘里，拍匀木薯淀粉，后提到鱼，抖下不必要木薯淀粉 。
9、先将剁椒鱼头放进锅中中炸制订型(鱼嘴往上，胸鳍往下、分离，并且用木筷砸开鱼嘴，用勺向剁椒鱼头浇滚油)，变黄取下放到盘里，用手提式鱼身，荷兰鼠刺向外，用勺向荷兰鼠刺上浇滚油，定形后，放进锅中中，鱼身往上，荷兰鼠刺往上，浇油定形，炸至金黄色，放进盘里，与剁椒鱼头连上 。
10、将炸好的鱼装盘 。
11、在炸鱼的另外，另用炒锅加少量炸鱼的滚油，加番茄沙司炒掉色后，加适当沸水，先后加适当糖、盐、淀粉和面粉、白米醋，熬开，汁浓度值适度时加一勺炸鱼的滚油，汁中起大泡时关火，将汁匀称浇在鱼上 。
【黄金桂鱼做法有哪些 黄金桂鱼怎么做】12、最终将菠萝蜜粒和焯焯水的青豌豆撒在鱼上装点 。
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