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1、根据国家相关标准，食用油按照其精炼程度，一般分为四个等级，4级到1级，级别越高，其精炼程度越高 。
2、一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过zd程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点 。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分 。
3、三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大 。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分营养 。
【食用油的等级怎么划分，食用油 等级】4、无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生危害，消费者可以放心选用 。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸);三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等 。
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