极品鱼汤粉的家常做法 极品鱼汤粉怎么做
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1、食材：鲫鱼2条、海米、干贝、米粉、生姜、小葱 ， 精盐、料酒、胡椒粉 。
2、生姜切片；斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净 ， 鱼腹内的黑膜一定要刮除干净 ， 鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉 ， 料酒 ， 腌制10分钟左右备用；将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用；煎锅加热注油 ， 下部分生姜片煸香捞出丢掉 ， 将鲫鱼排入锅中 ， 煎至双面微黄焦香 。
3、将煎制过的鱼放入大锅中 ， 注入适量清水 ， 生姜片入锅 ， 将浸泡后的海米及干贝也放入锅中 ， 大火煮滚 ， 用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；萝卜洗净滚刀切块下锅 。
4、再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右 ， 汤色奶白稠浓时熄火 ， 将锅中的鱼完整的取出（另做他用） ， 锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中；准备好米粉 ， 如有粘连的粉条要将其撕开 ， 小葱洗净切末备用 。
【极品鱼汤粉的家常做法 极品鱼汤粉怎么做】5、将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅 ， 下盐及胡椒粉调味 ， 将粉条入锅 ， 再次煮开锅后撒上葱末 ， 滴2滴香麻油即可上桌食用 。
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