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【瓦块鱼怎么做好吃窍门 瓦块鱼怎么做好吃】1、材料：鱼、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜、食用油、面粉，两个鸡蛋、番茄酱、糖、醋、淀粉 。
2、把葱姜切末备用，把准备好的鱼切去鱼头 。沿着鱼龙骨，片下鱼肉，把鱼肉切成块放在盘中 。
3、放入少许白胡椒粉、盐、料酒，用手揉抓均匀后，腌制二十分钟 。在碗中放入两勺面粉，打入两个鸡蛋 。
4、放入少许料酒、盐、白胡椒粉，和凉水搅拌成面糊 。锅烧热后倒入适量的食用油，把腌制好的鱼块放入面糊中裹上面糊 。
5、锅中油烧至七成热时，放入鱼块 。炸至定型后，开中小火把鱼块炸至熟透，直至两面金黄捞出 。
6、锅中留少许底油，放入姜末爆香 。放入番茄酱、半碗水、两勺糖和适量醋，放入水淀粉勾芡 。
7、烧至沸腾后，放入炸好的鱼块 。把汤汁裹在鱼块上，翻炒入味，淋上少许熟油提亮，即可装盘，撒上葱末 。
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