大刀面带有比较丰富的营养成分 ， 可是在制做上 ， 需要一定的科技含量 ， 尤其是擀饺子皮的情况下 ， 那么大刀面是哪里的特色小吃呢？
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【大刀面是哪里的特色小吃】1、大刀面又称长寿面 ， 是一道颇具特色的汉族小吃 。其名字的来源是因为切面的刀大得出奇 ， 所以称为大刀面 。
2、大刀面起源于宋朝 ， 发源于盛产小麦的兰考县 ， 相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿 ， 大刀面都曾作为长寿面进贡 。2009年被开封市人民政府公布为开封市非物质文化遗产保护名录 。
3、大刀面所用面粉是特制精白面粉 ， 做时用鸡蛋清和面 ， 醒面72小时后 ， 用两个擀面杖擀成面皮儿 ， 然后用长1米、宽17厘米、重两公斤的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条 。煮出来的面清香、松软 ， 光滑、爽口 ， 广受人们的喜爱 。
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