核桃粉炒糊了能吃吗
【核桃粉炒糊了能吃吗】
从焦糊食物中 ， 可以验出国际卫生组织公认的能引起癌症苯并芘 ， 食物受到长时间高温煎烤后 ， 表面水分大量蒸发 ， 会形成焦化 ， 引起食物中蛋白质等营养成分发生复杂的化学反应 ， 产生致癌物质苯并芘 ， 因此从防癌保健出发 ， 日常烹调进行煎、炸、烤时 ， 应采用低温 ， 尽量避免食物表面焦糊 ， 一旦发现焦糊 ， 不要食用 。
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